Semakin lama sup, kaserol / periuk semakin kurang berkhasiat. Sejak sekian lama, orang percaya bahawa&"semakin lama supnya, semakin berkhasiat sup GG"; Dalam hal ini, Institut Pemakanan dan Makanan Kesihatan, kaserol / periuk Tongji University School of Medicine melakukan penyelidikan eksperimental.
Mereka memilih periuk kuku, periuk ayam rumput, dan periuk itik lama. Melalui ujian, kaserol / periuk mereka mendapati bahawa kandungan protein dan lemak kuku meningkat dengan ketara setelah pemanasan selama 1 jam, dan kemudian secara beransur-ansur menurun;
Kandungan protein dan lemak daging ayam rumput secara beransur-ansur meningkat setelah pemanasan selama 0.5 jam, pemanasan protein selama 1.5 jam, dan pemanasan lemak selama 0.75 jam untuk mencapai nilai maksimum; kaserol / periuk kandungan protein daging itik pada dasarnya tidak berubah setelah pemanasan untuk 1 jam, kaserol / periuk dan kandungan lemak dipanaskan selama 45 minit Ke nilai tertinggi pada masa itu.
Memasak sup lama tidak meningkatkan nutrien dalam ketiga sup ini seperti yang diharapkan orang. Khusus untuk Caoji dan Laoya, semakin lama sup, kaserol / periuk semakin rendah kandungan protein.
